Классификация жарочного оборудования

Жарочное оборудование – неотъемлемая часть профессиональной кухонной техники. Оно позволяет приготовить разнообразные блюда, сохраняя их вкус и подачу. Классификация жарочного оборудования включает в себя три главные категории: грили, коптильни и жаровни, каждая из которых предназначена для определенного способа приготовления пищи.

В следующих разделах статьи мы рассмотрим каждую категорию детальнее: какие виды оборудования входят в нее, принцип его работы, а также примеры блюд, которые можно приготовить с помощью каждого типа. Вы узнаете, как выбрать подходящее жарочное оборудование для своей кухни и как использовать его максимально эффективно. Готовьте вкусные и сочные блюда с помощью профессионального жарочного оборудования!

Электрическое жарочное оборудование

Электрическое жарочное оборудование представляет собой разнообразные устройства, которые используются для приготовления пищи путем применения электрической энергии. Оно является удобным и популярным выбором для многих кухонь, в том числе и домашних, благодаря своей простоте использования и большому разнообразию моделей.

Электрическое жарочное оборудование может включать в себя плиты, грили, фритюрницы, вафельницы, сэндвичницы и другие устройства. Оно может быть разного типа и размера, чтобы удовлетворить потребности различных профессиональных и домашних кухонь.

Преимущества электрического жарочного оборудования

• Удобство и простота использования: для работы с электрическим жарочным оборудованием не нужно использовать газовый баллон или открытое пламя, что делает его более безопасным и удобным в использовании.
• Равномерное распределение тепла: электрические жарочные приборы обеспечивают равномерное нагревание поверхности, благодаря чему блюда готовятся равномерно.
• Регулировка температуры: большинство электрических жарочных приборов имеют регуляторы температуры, что позволяет точно настроить нужный режим жарки.
• Меньше выбросов: при использовании электрического оборудования нет выбросов открытого пламени или газовых испарений.
• Больше возможностей: электрическое оборудование может иметь различные функции и настройки, такие как режимы гриля, жарки или выпечки, что позволяет приготовить разнообразные блюда.

Примеры электрического жарочного оборудования

01 Что такое буровое долото What is an Oil & Gas Drill Bit

Газовое жарочное оборудование

Газовое жарочное оборудование представляет собой один из самых популярных типов оборудования, используемого в пищевой промышленности. Оно работает на природном газе, который сжигается для создания тепла, необходимого для приготовления пищи.

Главным преимуществом газового оборудования является его быстрота и равномерность нагрева. Газовые плиты и печи могут достичь высоких температур за короткое время, что позволяет быстро приготовить большое количество пищи. Кроме того, они обеспечивают равномерное распределение тепла, что позволяет равномерно приготовить продукты.

Примеры газового жарочного оборудования:

• Газовые плиты — это основной элемент газового жарочного оборудования. Они состоят из газовых горелок, расположенных на верхней поверхности, и регулируемых ручек для управления пламенем. Газовые плиты могут быть одиночными или множественными и могут иметь различные размеры в зависимости от потребностей.
• Газовые печи — это большие емкости, в которых приготавливаются блюда. Они имеют газовые горелки и регулируемые термостаты для контроля температуры. Газовые печи часто используются для выпечки хлеба, пиццы и других духовых изделий.
• Грили на газовом приводе — это популярное оборудование для приготовления мяса и овощей. Газовые грили имеют горелки, которые создают открытое пламя для равномерного обжаривания продуктов.

Преимущества газового жарочного оборудования:

• Быстрый нагрев — газовое оборудование достигает рабочей температуры быстрее, чем другие виды оборудования, что позволяет сэкономить время при приготовлении пищи.
• Равномерное распределение тепла — газовые горелки обеспечивают равномерный нагрев по всей поверхности, что позволяет равномерно приготовить продукты.
• Удобство использования — газовое оборудование легко устанавливать и использовать. Оно имеет простую систему регулировки пламени, что позволяет точно контролировать температуру во время приготовления.
• Экономичность — газовое оборудование расходует меньше энергии, чем электрическое оборудование, что позволяет сэкономить на энергетических расходах.

В итоге, газовое жарочное оборудование является популярным выбором для пищевой промышленности благодаря своей быстроте, равномерности нагрева и удобству использования.

Масляное жарочное оборудование

Масляное жарочное оборудование является одним из наиболее распространенных и популярных способов приготовления пищи. Оно используется в различных областях, таких как рестораны, фаст-фуд, кафе, пищевая промышленность и даже домашнее использование.

Масляное жарочное оборудование работает по принципу замачивания пищи в раскаленное масло. Во время жарки масло быстро передает тепло продукту, что позволяет ему созреть и приобрести характерный золотистый цвет и хрустящую текстуру. Это является одним из главных преимуществ жарки в масле.

Типы масляного жарочного оборудования:

• Фритюрницы: это наиболее распространенный и простой в использовании тип масляного жарочного оборудования. Фритюрницы обычно имеют крышку, контрольную панель и корзину для погружения продукта в масло. Они могут быть как домашними, так и профессиональными вариантами.
• Жаровни: это большие промышленные устройства, предназначенные для глубокой жарки больших объемов продукции. Жаровни часто используются в пищевой промышленности для приготовления фрикаделек, рыбы, картофеля и других продуктов.
• Кипятильницы: это устройства, используемые для приготовления вареной пищи, такой как кукуруза, крабы, раки и морепродукты. Они обычно имеют большой объем и предназначены для работы с водой, а не с маслом.

Преимущества масляного жарочного оборудования:

• Быстрое приготовление: жарка в масле позволяет быстро приготовить пищу, что особенно важно для ресторанов и заведений общественного питания с высокими темпами обслуживания.
• Улучшение вкуса и текстуры: жарка в масле придает пище характерный вкус, а также создает хрустящую текстуру.
• Равномерная жарка: масляное жарочное оборудование обеспечивает равномерный нагрев и жарку продукта, что помогает достичь одинакового качества приготовления.
• Возможность приготовления различных продуктов: масляное жарочное оборудование позволяет приготовить широкий спектр продуктов, включая мясо, рыбу, картофель, овощи и фрукты.

Безмасляное жарочное оборудование

Безмасляное жарочное оборудование – это инновационная технология, которая позволяет приготовить пищу без использования масла или с минимальным его количеством. Такое оборудование работает на основе принципа горячего воздуха, который равномерно нагревает и обжаривает продукты.

Безмасляное жарочное оборудование имеет ряд преимуществ по сравнению с традиционными жарочными аппаратами:

• Здоровое приготовление пищи. Без использования масла или с минимальным его количеством, приготовленные на таком оборудовании блюда содержат меньше калорий и жиров, что особенно актуально для людей, ведущих здоровый образ жизни или соблюдающих диету.
• Сохранение витаминов и питательных веществ. Благодаря равномерному нагреву продуктов, их полезные свойства более полно сохраняются. Овощи и фрукты остаются сочными и красочными, а мясо и рыба – нежными и ароматными.
• Экономичность. Безмасляное жарочное оборудование потребляет меньше энергии благодаря использованию горячего воздуха вместо масла.
• Безопасность. Приготовление пищи без масла снижает риск возгорания и сохраняет чистоту в кухне.

Примеры безмасляного жарочного оборудования:

1. Воздушные фритюрницы – это наиболее популярный тип безмасляного жарочного оборудования. Они используют горячий воздух для обжаривания продуктов, создавая хрустящую корочку снаружи и сочный фарш внутри.

2. Грили – это еще один вариант безмасляного жарочного оборудования. Они позволяют приготовить продукты на открытом огне или с использованием электричества без добавления масла, сохраняя их натуральный вкус и аромат.

3. Тостеры или ростеры также могут использоваться для безмасляного приготовления пищи. Они нагревают продукты на сухом воздухе, создавая хрустящую корочку или равномерно прогревая их внутри.

Безмасляное жарочное оборудование является удобным и практичным решением для приготовления различных блюд. Оно помогает сэкономить время и энергию, сохраняет полезные свойства продуктов, а также способствует созданию вкусных и здоровых блюд.

Комбинированное жарочное оборудование

Комбинированное жарочное оборудование, как можно понять из названия, комбинирует в себе функции различных видов жарки. Это позволяет использовать его для приготовления широкого спектра блюд и обеспечивает гибкость при выборе метода приготовления.

Преимущества комбинированного жарочного оборудования

Одним из основных преимуществ комбинированного жарочного оборудования является его универсальность. Оно позволяет сочетать различные методы приготовления пищи, такие как жарка, тушение, запекание и варка. Благодаря этому, шеф-повары имеют возможность варьировать вкус и текстуру блюд, а также контролировать процесс приготовления.

Комбинированное жарочное оборудование также отличается высокой производительностью и эффективностью использования ресурсов. Оно оборудовано специальными системами управления температурой и влажностью, что позволяет оптимизировать процесс приготовления и сохранять полезные свойства продуктов.

Применение комбинированного жарочного оборудования

Комбинированное жарочное оборудование широко применяется в профессиональных кухнях различных заведений общепита, таких как рестораны, кафе и столовые. Оно идеально подходит для приготовления больших объемов пищи, что позволяет обеспечить быструю и качественную подачу блюд.

Благодаря своей универсальности, комбинированное жарочное оборудование может использоваться для приготовления практически любых блюд. Оно позволяет жарить мясо, рыбу и овощи, готовить супы и соусы, запекать выпечку и выполнять множество других кулинарных задач.

Плиты и печи

Плиты и печи – это разновидности жарочного оборудования, которые используются для приготовления пищи. Они отличаются особенностями конструкции и функциональностью.

В зависимости от источника тепла плиты и печи могут быть электрическими, газовыми или многоформатными.

Электрические плиты и печи

Электрические плиты и печи работают от электрической энергии. Они имеют нагревательные элементы, которые нагреваются и передают тепло на пищу. Этот тип оборудования обычно имеет регулируемую температуру, что позволяет точно контролировать процесс приготовления.

Газовые плиты и печи

Газовые плиты и печи работают от природного газа или баллона с пропаном. Они имеют газовые горелки, которые нагреваются и передают тепло на посуду. Главное преимущество газовых плит и печей – это быстрый нагрев и возможность регулировать интенсивность пламени.

Многоформатные плиты и печи

Многоформатные плиты и печи объединяют в себе несколько типов источников тепла. Например, они могут быть электрическими с газовыми горелками или оборудованы различными нагревательными элементами. Это позволяет гибко выбирать источник тепла в зависимости от потребностей приготовления.

Выбор между различными типами плит и печей зависит от потребностей и предпочтений пользователя. Электрические плиты и печи подходят для использования в домашних условиях, газовые плиты и печи чаще используются в профессиональных кухнях, а многоформатные плиты и печи обладают большой гибкостью и могут быть использованы в различных ситуациях.

Жарочные поверхности и грили

Жарочные поверхности и грили — это разновидности жарочного оборудования, которые используются для приготовления пищи множеством способов. Они являются незаменимым инструментом для профессиональных поваров и любителей готовить еду дома.

Жарочные поверхности и грили предоставляют возможность готовить пищу различными способами — от жарки до запекания. Они могут быть электрическими, газовыми или настольными, что позволяет выбрать наиболее подходящий вариант для конкретных нужд и условий.

Жарочные поверхности:

Жарочные поверхности представляют собой плоскую поверхность, на которой можно жарить пищу без использования масла или других жиров. Они могут быть различной формы и размера, но чаще всего — это прямоугольные плиты.

Они работают на электричестве или газе и имеют регулируемый термостат, который позволяет контролировать температуру нагрева. Это позволяет приготовить пищу быстро и равномерно, сохраняя ее вкус и питательные свойства.

Грили:

Грили — это специальные устройства, предназначенные для жарки пищи на решетке или решетках. Они обеспечивают интенсивный жар и создают эффект гриля, придающий пище особый вкус и аромат.

Грили могут быть разных типов — от угольных и газовых до электрических. Они могут быть портативными или встроенными, что позволяет использовать их как в помещении, так и на открытом воздухе.

Грили имеют регулируемые горелки или нагревательные элементы, что позволяет контролировать температуру нагрева. Это позволяет приготовить пищу разными способами — от жарки до запекания и копчения.

Резюме:

Жарочные поверхности и грили — это важные инструменты в кулинарии, которые позволяют приготовить пищу различными способами. Жарочные поверхности предоставляют возможность жарить пищу без масла, обеспечивая быстрое и равномерное приготовление. Грили создают эффект гриля и придают пище особый вкус и аромат, позволяя приготовить пищу разными способами на решетке или решетках.

Епихин АВ. Буровой Ликбез. Классификация породоразрушающего инструмента. 2020

Фритюрницы и жарочные котлы

Фритюрницы и жарочные котлы являются популярным оборудованием в ресторанах и других заведениях общественного питания. Они предназначены для приготовления жареной пищи, такой как фрикадельки, картофель фри, рыбные котлеты и другие продукты.

Фритюрница и жарочный котел являются синонимами и представляют собой специализированное электрическое или газовое оборудование, предназначенное для жарки продуктов в большом количестве. Они обладают определенными различиями в конструкции и функциональности.

Фритюрницы

Фритюрница — это оборудование, предназначенное для глубокой жарки продуктов. Она состоит из котла с нагревательным элементом, регулируемым термостатом, фильтра для отделения жира и корзины для продуктов. Фритюрницы могут быть разных размеров и емкостей, что позволяет приготовить большое количество пищи за короткое время. Они обычно оснащены таймером и встроенными системами безопасности, такими как защита от перегрева.

Жарочные котлы

Жарочный котел — это оборудование, предназначенное для жарки продуктов на поверхности нагревательного элемента. Он состоит из котла, поддона для сбора жира и газового или электрического нагревательного элемента. Жарочные котлы обычно имеют больший объем, чем фритюрницы, и могут быть использованы для жарки больших порций пищи. Они также оснащены термостатом для регулировки температуры жарки и другими функциями безопасности.

Сравнение