Названия оборудования в столовой

Оборудование в столовой подразумевает широкий спектр устройств, которые используются для приготовления и сервировки пищи. От кухонных инструментов, таких как ножи и сковородки, до крупных приборов, таких как печи и посудомоечные машины, все они являются неотъемлемой частью работы столовых и ресторанов.

В следующих разделах статьи мы рассмотрим различные типы оборудования, которые встречаются в столовых: кухонные инструменты, печи и плиты, посудомоечные машины, холодильники и морозильные камеры, столы и стулья, посуда и приборы, и другие полезные устройства. Узнайте о том, какие инструменты и приборы требуются для работы в столовой и как выбрать правильное оборудование для вашего заведения.

Оборудование в столовой

Оборудование в столовой играет важную роль в организации и эффективном функционировании столовой. В столовой используется различное оборудование, начиная от кухонного оборудования для приготовления и обработки пищи, и заканчивая мебелью и посудой для сервировки и подачи готовых блюд.

Вот некоторые виды оборудования, которые часто используются в столовой:

1. Кухонное оборудование

• Плиты и духовые шкафы: используются для приготовления и выпечки различных блюд.
• Фритюрницы: используются для жарки пищи в глубоком масле, такой как картошка фри или куриные кусочки.
• Пароварки: используются для приготовления пищи на пару, сохраняя большую часть полезных веществ.
• Холодильники и морозильные камеры: используются для хранения свежих продуктов и замораживания продуктов на длительное время.
• Мясорубки и соковыжималки: используются для обработки продуктов перед приготовлением блюд.

2. Мебель и посуда

• Столы и стулья: необходимы для размещения посетителей и персонала.
• Шкафы и стеллажи: используются для хранения продуктов, посуды и кухонных принадлежностей.
• Тарелки, чашки, столовые приборы и стекла: используются для сервировки и подачи готовых блюд.
• Термосы и контейнеры: используются для транспортировки и хранения готовой пищи.
• Кофеварки и чайники: используются для приготовления кофе и чая.

3. Уборочное оборудование

• Моющие машины и сушилки для посуды: используются для мойки и сушки посуды.
• Пылесосы и моющие средства: используются для поддержания чистоты и гигиены в столовой.
• Металлические ковши и ведра: используются для сбора мусора и моющих растворов.

Эти приведенные выше примеры представляют только небольшую часть оборудования, которое может использоваться в столовой. Оборудование должно соответствовать требованиям безопасности и гигиены, а также быть удобным и функциональным для использования в повседневной работе кухни и обслуживания посетителей.

оборудование для столовых

Плита электрическая

Плита электрическая – это одно из основных оборудований, которое используется в столовых. Она представляет собой кухонное устройство, работающее от электрической сети и предназначенное для приготовления пищи путем нагрева различных поверхностей.

Основными компонентами плиты электрической являются:

• Конфорки – это нагревательные элементы, которые находятся на поверхности плиты и служат для нагрева посуды.
• Регуляторы температуры – управляющие элементы, которые позволяют регулировать мощность и температуру нагрева конфорок.
• Панель управления – элемент, на котором расположены регуляторы температуры и другие функциональные элементы для управления работой плиты.
• Духовка – отделение в плите, предназначенное для выпекания и приготовления блюд при помощи нагреваемого воздуха.

Принцип работы

Плита электрическая работает на основе принципа преобразования электрической энергии в тепловую энергию. При включении конфорки или духовки, в нагревательные элементы подается электрический ток. Сопротивление нагревательных элементов создает высокую температуру, которая нагревает поверхность плиты или воздух в духовке. Это позволяет приготовить пищу, помещая ее на нагретые поверхности или в духовку.

Регуляторы температуры позволяют контролировать нагрев и поддерживать нужную температуру при приготовлении различных блюд. Используя панель управления, можно выбрать нужную мощность нагрева и установить оптимальную температуру для каждой конкретной задачи.

Плита газовая

Плита газовая — это бытовое кухонное оборудование, которое используется для приготовления пищи на газовом пламени. Она состоит из различных функциональных элементов, каждый из которых имеет свою специфическую роль в процессе готовки.

Главными компонентами плиты газовой являются газовая горелка, комфорки и духовка.

Газовая горелка

Газовая горелка является основным элементом плиты газовой и предназначена для подачи газа и создания пламени, которое использовуется для нагрева посуды или продуктов. У газовой горелки есть несколько режимов мощности, что позволяет регулировать интенсивность пламени в зависимости от нужд готовки.

Комфорки

Комфорки представляют собой отдельные горелки на плите газовой, на которых можно ставить посуду для приготовления пищи. Обычно на плите есть несколько комфорок разного диаметра, что позволяет одновременно готовить различные блюда на разной посуде. Каждая комфорка имеет свою отдельную регулировку мощности пламени.

Духовка

Духовка — это отдельный отсек на плите газовой, предназначенный для приготовления блюд с использованием верхнего и нижнего нагрева. Она оснащена нагревательным элементом, который расположен снизу и сверху для обеспечения равномерного нагрева пищи. Духовка может иметь регуляторы температуры и времени, позволяющие контролировать и настраивать условия готовки.

• Газовая горелка — основной элемент плиты газовой, отвечает за подачу газа и создание пламени.
• Комфорки — отдельные горелки на плите, предназначены для размещения посуды для приготовления еды.
• Духовка — отсек на плите, используется для приготовления блюд с использованием верхнего и нижнего нагрева.

Открытая линия

Открытая линия — это универсальное оборудование, применяемое в столовых и ресторанах для предоставления гостям возможности самостоятельно выбирать и составлять свой обед или ужин. Она представляет собой стол, на котором расположены различные блюда и напитки, а посетители могут самостоятельно подходить к ней, выбирать понравившиеся продукты и наливать напитки.

Принцип работы открытой линии

Принцип работы открытой линии основан на самообслуживании. Гости могут подходить к столу и самостоятельно выбирать нужные им блюда. Обычно открытая линия предлагает разнообразные салаты, закуски, гарниры, горячие и холодные блюда, десерты и напитки. Гости могут выбирать понравившиеся продукты и составлять свои собственные комбинации.

Преимущества открытой линии

Открытая линия обладает рядом преимуществ:

• Комфорт: гость сам выбирает понравившиеся ему блюда и составляет свой обед или ужин по своему вкусу.
• Вариативность: на открытой линии представлено большое количество различных блюд и напитков, что позволяет гостям выбирать из разнообразия и экспериментировать.
• Быстрота: гости могут самостоятельно брать только нужное им количество продуктов, что экономит время.
• Прозрачность: на открытой линии гости могут видеть все доступные продукты и контролировать свой выбор, а также узнать подробную информацию о каждом блюде.
• Возможность взять с собой: многие столовые предлагают возможность упаковать выбранные блюда и напитки и взять их с собой.

Открытая линия – это удобное и практичное оборудование в столовых и ресторанах, которое позволяет гостям самостоятельно выбирать и составлять свой обед или ужин. Она обладает рядом преимуществ, таких как комфорт, вариативность, быстрота, прозрачность и возможность взять с собой выбранные блюда. Использование открытой линии позволяет улучшить обслуживание гостей и создать уникальный опыт посещения столовой или ресторана.

Фритюрница

Фритюрница — это специальное оборудование, предназначенное для приготовления пищи в глубокой жарке. Она является одним из основных и самых популярных приборов в столовой или кафе.

Основное назначение фритюрницы — обжаривание различных продуктов в горячем масле или жиру. Благодаря использованию фритюрницы пища получается хрустящей снаружи и мягкой внутри.

Устройство и принцип работы

Фритюрница состоит из корпуса, внутри которого находится чаша для масла и специальный контейнер или подставка для продуктов. Крышка фритюрницы обычно имеет окошко для наблюдения за процессом жарки.

Принцип работы фритюрницы основан на нагревании масла до определенной температуры. После того, как масло достигает нужной температуры, продукты помещаются в контейнер фритюрницы и ныряют в горячее масло. Во время жарки продукты обжариваются со всех сторон, их поверхность становится золотистой и хрустящей.

Применение фритюрницы

Фритюрница широко используется в столовых для приготовления различных блюд, таких как картофель фри, куриные крылья, рыбные котлеты, овощные смайлы и многое другое. Она также может быть использована в домашних условиях для приготовления праздничных и повседневных блюд.

Фритюрница отлично справляется с обжариванием продуктов и позволяет получить ресторанный эффект при минимальных усилиях. Однако необходимо помнить, что излишнее потребление пищи, жаренной в глубокой жарке, может быть вредным для здоровья. Поэтому рекомендуется употреблять такую пищу в разумных количествах и сочетать с более полезными продуктами.

Гриль

Гриль – это специальное оборудование, предназначенное для жарки пищи. Он является неотъемлемой частью кухонного инвентаря в столовых, ресторанах и домашних кухнях.

Основной принцип работы гриля заключается в приготовлении пищи на открытом огне или под высокой температурой. Это позволяет достигнуть особого вкуса, придавая блюдам аппетитный аромат и характерную золотистую корочку.

Типы грилей:

• Угольный гриль использует уголь в качестве источника тепла. Он позволяет достичь высокой температуры и создать идеальные условия для приготовления мяса, рыбы и овощей. Угольные грили могут быть портативными или встроенными в специальные конструкции.
• Газовый гриль работает на природном или сжиженном газе. Он обладает преимуществом быстрой нагреваемости и точного контроля температуры. Газовые грили оснащены регуляторами, которые позволяют регулировать пламя и температуру гриля.
• Электрический гриль подключается к электрической сети и не требует использования газа или угля. Он удобен в использовании и не создает лишних запахов или дыма. Электрические грили могут быть стационарными или переносными.

Применение гриля:

Гриль широко используется для приготовления разнообразных блюд, включая мясо, рыбу, овощи, морепродукты и выпечку. Он позволяет придать пище оригинальный вкус и создать эффектный внешний вид.

Мясорубка

Мясорубка – это кухонный прибор, предназначенный для измельчения мяса и других продуктов, таких как овощи или рыба. Она состоит из нескольких основных элементов: мотора, вала с ножами, решетки и корпуса.

Мотор

Мясорубка оснащена электрическим мотором, который обеспечивает вращение ножей и перемещение продукта через решетку для его измельчения. Мощность мотора может варьироваться в зависимости от конкретной модели мясорубки и предполагаемого использования. Обычно мощность составляет от 400 до 1000 Вт.

Вал с ножами

Вал с ножами является центральным элементом мясорубки. Он соединяется с мотором и обеспечивает вращение ножей для измельчения продукта. Ножи на валу имеют различные формы и размеры, в зависимости от требуемого результата измельчения.

Решетка

Решетка, также называемая ножом для измельчения, расположена над ножами на валу. Она имеет отверстия разного размера, через которые проходит измельченный продукт. Размер отверстий в решетке влияет на финальную текстуру измельченного продукта. Чем меньше отверстия, тем более мелкий будет результат измельчения.

Корпус

Корпус мясорубки обычно выполнен из пластика или металла. Он служит для защиты мотора и других внутренних компонентов, а также обеспечивает удобство использования. В корпусе также может быть предусмотрен контейнер для сбора измельченного продукта.

Особенности использования

При использовании мясорубки необходимо следовать инструкциям производителя. Важно правильно собрать и установить все компоненты, обеспечить надежное крепление мясорубки на поверхности и использовать подходящую скорость работы. Также рекомендуется регулярно чистить и обслуживать мясорубку для поддержания ее эффективности и долговечности.

Применение мясорубки

Мясорубки широко используются в столовых и домашних условиях для приготовления различных блюд. Они позволяют быстро измельчить мясо для фарша, сосисок, паштетов и других мясных изделий. Также мясорубки могут использоваться для измельчения овощей и рыбы, для приготовления пюре и соусов.

Оборудование для ресторана, кафе, столовой.

Блендер

Блендер — это одно из самых популярных и полезных оборудований, которые используются в столовых. Он представляет собой электрическое устройство, основное назначение которого — смешивание и измельчение продуктов, приготовление различных кулинарных смесей и соусов.

Блендер состоит из следующих основных частей:

• Мотор — является основным источником энергии для работы блендера;
• Контейнер — вмещает продукты, которые нужно измельчить или смешать;
• Ножи — специальные острые лезвия, которые располагаются на дне контейнера и выполняют функцию измельчения продуктов;
• Крышка — предназначена для безопасного использования блендера и защищает от попадания продуктов в мотор;
• Регулятор мощности — позволяет выбрать нужную скорость работы блендера;
• Кнопки управления — используются для включения/выключения блендера и изменения режимов работы.

Принцип работы блендера

Принцип работы блендера основан на вращении ножей в контейнере с продуктами. При включении блендера мотор передает свою энергию на ножи, которые начинают двигаться с высокой скоростью. В результате, продукты в контейнере разбиваются на мельчайшие частицы и смешиваются в однородную массу.

Блендеры могут иметь различные режимы работы, такие как пульсация (кратковременное включение и выключение ножей) или постоянная работа с различной скоростью вращения ножей. Это позволяет достигать разной степени измельчения и смешивания продуктов в зависимости от нужд пользователя.

Практическое применение блендера в столовой

Блендеры являются неотъемлемой частью оборудования в столовых благодаря своей функциональности и возможностям. Они широко применяются для приготовления различных соусов, кремов, паст, пюре, десертов и других кулинарных смесей.

Благодаря мощности и скорости работы, блендеры позволяют быстро и эффективно измельчать и смешивать продукты, что существенно упрощает процесс приготовления пищи в столовой. Они также позволяют создавать разнообразные текстуры и консистенции блюд, что делает их более аппетитными и привлекательными для гостей.

Кофемашина

Кофемашина — это специализированное оборудование, предназначенное для приготовления кофе. Она является основным инструментом в столовых, кафе и ресторанах, где кофе является одним из популярных напитков.

Принцип работы

Кофемашина работает по принципу приготовления кофе с использованием горячей воды и свежеобжаренного молотого кофе. В зависимости от типа кофемашины, процесс приготовления может включать в себя следующие этапы:

1. Заливка воды: вода заливается в специальный резервуар, который находится внутри кофемашины.
2. Измельчение кофе: свежеобжаренные зерна кофе измельчаются в кофемолке с помощью механического или электрического перемалывания.
3. Фильтрация: молотый кофе помещается в фильтр, который фиксируется в порционной или автоматической кофемашине.
4. Нагревание воды: вода, находящаяся в резервуаре кофемашины, нагревается до необходимой температуры.
5. Процесс заваривания: нагретая вода постепенно проходит через кофейный порошок в фильтре, при этом выпуская ароматные и вкусовые вещества.
6. Выдача напитка: готовый кофе выливается в чашку или стакан и готов к употреблению.

Виды кофемашин

Существует несколько видов кофемашин, которые отличаются своими характеристиками и функциональностью:

• Порционная кофемашина: оснащена специальными пакетами с молотым кофе, которые установлены в фильтр. Этот тип кофемашины позволяет быстро и легко приготовить одну порцию кофе.
• Автоматическая кофемашина: имеет встроенный кофемолк, который измельчает кофейные зерна непосредственно перед приготовлением напитка. Этот тип кофемашины позволяет настроить степень помола и количество кофе для получения идеального вкуса.
• Эспрессо-машина: специализированная кофемашина для приготовления эспрессо, который является основой для большинства кофейных напитков, таких как капуччино и латте. Эспрессо-машина обычно имеет высокую производительность и может работать с большим объемом кофе.

Преимущества использования кофемашины

Использование кофемашины в столовой или другом заведении предлагает следующие преимущества:

• Качество напитка: кофемашина обеспечивает высокое качество приготовленного кофе благодаря правильной температуре воды и настроенным параметрам приготовления.
• Экономия времени: приготовление кофе с помощью кофемашины занимает значительно меньше времени, чем вручную.
• Удобство использования: кофемашина автоматически выполняет большую часть процесса приготовления кофе, что делает ее простой и удобной в использовании.

Кофемашина является неотъемлемой частью оборудования в столовых и других заведениях общественного питания, обеспечивая высокое качество и удобство приготовления кофе для посетителей.