Хинкаль — это традиционное грузинское блюдо, которое подают в специальных хинкальных. Для создания атмосферы хинкальной на вашей кухне вам потребуется определенное оборудование.
В следующих разделах статьи мы расскажем о:
— Необходимых кухонных принадлежностях для приготовления хинкаля
— Специальном столе для раскатывания теста и формования хинкаля
— Подходящей посуде для подачи готовых хинкалей
— Дополнительном оборудовании для создания уютной атмосферы хинкальной
Готовы превратить свою кухню в настоящую хинкальню? Продолжайте чтение!
Роликовый стол
Роликовый стол является неотъемлемым элементом оборудования для хинкальной, который позволяет легко и эффективно готовить тесто для хинкалей. Это приспособление с регулируемой высотой и углом наклона, предназначенное для раскатывания теста в пласты.
В отличие от обычного стола, роликовый стол имеет специальную поверхность с валиками, которые помогают раскатывать тесто равномерно и без усилий. Обычно валики выполнены из пищевого пластика или дерева, что позволяет предотвратить прилипание теста к поверхности.
Преимущества использования роликового стола:
- Удобство и легкость использования. Благодаря специальной поверхности и роликам, раскатывание теста становится быстрым и простым процессом.
- Равномерное раскатывание теста. Валики роликового стола позволяют достичь одинаковой толщины по всей площади теста.
- Сохранение формы и структуры теста. Благодаря нежесткому материалу валиков и специальной поверхности, тесто не деформируется и сохраняет свою структуру.
- Экономия времени и усилий. Раскатывание теста вручную требует больше времени и усилий, в то время как использование роликового стола позволяет сэкономить время и силы.
Как выбрать роликовый стол:
При выборе роликового стола следует обратить внимание на следующие критерии:
- Материал валиков. Лучше выбирать роликовый стол с валиками из пищевого пластика или натурального дерева, так как они легко скользят по поверхности теста и предотвращают его прилипание.
- Размер и регулируемость. Роликовый стол должен иметь оптимальные размеры для вашей кухни и позволять регулировать высоту и угол наклона поверхности в зависимости от ваших предпочтений и потребностей.
- Качество и надежность. Учитывайте качество материалов и конструкции роликового стола, чтобы быть уверенным в его долговечности и надежности в эксплуатации.
Выбрав подходящий роликовый стол, вы сможете легко и быстро раскатывать тесто для хинкалей, достигая идеальной толщины и структуры. Это значительно упрощает процесс приготовления хинкалей и помогает достичь отличного результата.
Аппараты для производства хинкали. Производительность от 1800 штук/час
Помойка для теста
Одно из основных оборудований, которое вам понадобится для работы в хинкальной, это помойка для теста. Помойка для теста представляет собой специальное приспособление, которое используется для замеса и хранения теста, а также для его раскатывания и натягивания.
Помойка для теста обычно изготавливается из дерева и имеет форму большой плоской доски. Ее размеры могут быть различными, но в среднем помойка для теста имеет размер примерно 60×40 см и толщину около 2 см. Это позволяет комфортно работать с тестом и легко его раскатывать.
Замес теста
Помойка для теста предназначена для замеса теста. Замес теста – это процесс смешивания ингредиентов для приготовления теста до получения однородной массы. Замес теста в помойке обычно производится следующим образом:
- На помойку высыпаются все ингредиенты для теста: мука, вода, соль и т.д.
- Ингредиенты аккуратно перемешиваются с помощью рук или лопатки.
- Затем начинается активный процесс замеса теста, во время которого тесто вытягивается, скатывается обратно на помойку и снова вытягивается. Это позволяет сделать тесто более упругим и эластичным.
- Замес продолжается до тех пор, пока тесто не станет гладким и однородным. В результате замеса тесто приобретает нужную консистенцию и готовность для дальнейшей обработки.
Раскатывание и натягивание теста
Помойка для теста также используется для раскатывания и натягивания теста. Раскатывание теста – это процесс придания тесту плоской формы с помощью раскатки или легкого нажима на тесто. Натягивание теста – это процесс растягивания теста во все стороны до необходимого размера.
Для раскатывания и натягивания теста на помойке можно использовать специальные приспособления, такие как раскаточный нож или палка. Они помогают равномерно раскатывать тесто и придавать ему нужную форму.
Кроме того, помойка для теста может использоваться для хранения теста до момента его использования. На помойку можно выложить тесто после замеса, накрыть его чистой салфеткой или пленкой и оставить на некоторое время.
Таким образом, помойка для теста – это важное и необходимое оборудование для работы в хинкальной. Она позволяет эффективно и удобно выполнять все необходимые операции с тестом, начиная от замеса и заканчивая раскатыванием и натягиванием.
Пельменница
Пельменница — это специальное оборудование, которое используется для приготовления пельменей. Она позволяет значительно упростить процесс изготовления пельменей и увеличить их производительность.
Основными элементами пельменницы являются форма для пельменей и механизм для их формирования. Форма обычно имеет отверстия, в которые помещается начинка для пельменей, а также крышку, которая позволяет закрыть форму для сохранения формы пельменей. Механизм формирования может быть различным, включая ручные и автоматические варианты.
Виды пельменниц
Существует несколько видов пельменниц, которые различаются по размеру и функциональности:
- Ручная пельменница: это простой и доступный вариант, который требует ручного усилия для формирования пельменей. Она подходит для небольшого производства или домашнего использования.
- Автоматическая пельменница: это более современный и производительный вариант, который позволяет автоматически формировать пельмени. Она оснащена механизмом, который выполняет все необходимые операции, включая разделение теста и начинки, формирование пельменей и их выдачу.
Преимущества пельменниц
Использование пельменницы в процессе приготовления пельменей имеет следующие преимущества:
- Экономия времени и усилий: пельменница значительно ускоряет процесс формирования пельменей и сокращает необходимость в ручной работе.
- Равномерное формирование: благодаря пельменнице пельмени имеют одинаковую форму и размер, что позволяет добиться более качественного и эстетичного вида готовой продукции.
- Увеличение производительности: автоматическая пельменница позволяет быстро и эффективно формировать большое количество пельменей, что особенно важно для предприятий общественного питания.
- Гигиеничность: использование пельменницы помогает соблюдать санитарные требования, так как контакт с продуктами осуществляется минимальным количеством людей.
| Виды пельменниц | Особенности |
|---|---|
| Ручная пельменница | Доступная цена, требует ручной работы |
| Автоматическая пельменница | Более производительная, автоматизированная работа |
Использование пельменницы в хинкальной поможет значительно упростить и ускорить процесс приготовления пельменей, а также повысить их качество и эстетичность.
Варочная поверхность
Варочная поверхность – одно из главных устройств, которое необходимо для хинкальной. Это специальное оборудование, предназначенное для приготовления пищи, включая приготовление теста для хинкалей.
Основной элемент варочной поверхности – это плита, на которую можно установить кастрюли и сковороды. При выборе варочной поверхности для хинкальной, необходимо обратить внимание на следующие параметры:
Тип плиты
Существуют различные типы плит для варочной поверхности, такие как газовая, электрическая и индукционная. Каждый тип имеет свои преимущества и недостатки. Газовая плита обеспечивает быстрый нагрев и регулировку температуры, но требует наличия газа. Электрическая плита проста в использовании, но может быть медленнее в нагреве. Индукционная плита работает на электричестве и обеспечивает быстрый нагрев, но требует специальной посуды.
Количество конфорок
Варочные поверхности могут быть различной конфигурации – от одной конфорки до пяти и более. При выборе варочной поверхности для хинкальной, рекомендуется выбирать модели с несколькими конфорками, чтобы одновременно приготовить несколько порций хинкалей.
Размеры и материал
Размеры варочной поверхности могут быть различными и зависят от требований и возможностей помещения. При выборе размеров необходимо учитывать количество приготавливаемых хинкалей и доступное пространство. Материал поверхности также имеет значение – он должен быть прочным, устойчивым к высоким температурам и легко моющимся.
Выбор варочной поверхности для хинкальной зависит от ваших предпочтений и требований. Важно учитывать тип плиты, количество конфорок, размеры и материал поверхности. Сделав правильный выбор, вы сможете комфортно готовить вкусные хинкали.
Мясорубка
Мясорубка является одним из основных инструментов в хинкальной, позволяющим перерабатывать мясо в необходимую консистенцию для приготовления начинки для хинкалей. Мясорубка представляет собой специальное оборудование, основными компонентами которого являются корпус, шнек и решетка.
Корпус мясорубки обычно изготавливается из нержавеющей стали или другого прочного материала, который обеспечивает его долговечность и гигиеничность. Корпус содержит в себе двигатель, который приводит в действие работу мясорубки.
Шнек
Шнек является основным элементом мясорубки, который выполняет функцию перемещения и переработки мяса. Шнек состоит из спирали, которая вращается внутри корпуса мясорубки и переносит мясо к решетке для его измельчения.
Решетка
Решетка представляет собой отверстия разного диаметра, через которые проходит перемещаемое шнеком мясо. Размер отверстий выбирается в зависимости от желаемой консистенции мяса. Чем мельче отверстия на решетке, тем более тонкой будет полученная мясная начинка для хинкалей.
| Преимущества мясорубки в хинкальной: |
|---|
| 1. Быстрая и эффективная переработка мяса; |
| 2. Возможность самостоятельно выбирать желаемую консистенцию мяса; |
| 3. Удобное использование и простая чистка мясорубки; |
| 4. Возможность использования различных видов мяса для приготовления хинкалей; |
| 5. Контроль над качеством и свежестью мяса, используемого для начинки. |
Мясорубки могут иметь различные дополнительные функции, такие как насадки для приготовления колбасы или кебаба, что делает их более универсальными для использования в кулинарии. Однако, при выборе мясорубки для хинкальной следует прежде всего обратить внимание на ее основные функции, такие как мощность двигателя и наличие сменных решеток разных размеров для получения различных консистенций мяса.
Нож
Нож – важный инструмент в хинкальной, который используется для нарезки и порционирования ингредиентов, а также для разделки мяса. Использование специализированного ножа поможет достичь точного и аккуратного результата.
Какое оборудование нужно для хинкальной, чтобы выбрать именно подходящий нож? Важными критериями являются:
- Форма лезвия: в классическом ноже для хинкаля используется клинковая форма лезвия. Такая форма позволяет легко проникать в продукты и делать ровные и аккуратные разрезы.
- Длина лезвия: оптимальная длина лезвия ножа для хинкальной составляет около 18-20 сантиметров. Для разделки мяса можно использовать ножи с более длинными лезвиями.
- Материал лезвия: для хинкальной рекомендуется выбирать ножи с лезвием из нержавеющей стали. Такой материал обладает высокой прочностью, устойчивостью к коррозии и легкостью в уходе.
- Рукоятка: удобная и эргономичная рукоятка помогает обеспечить комфортный и безопасный захват ножа в процессе работы. Рукоятка может быть изготовлена из различных материалов, таких как дерево, пластик или каучук.
При выборе ножа для хинкальной следует учесть предпочтения и потребности конкретного повара. Однако, важно помнить, что качественный и профессиональный нож – это инвестиция в удобство и результаты работы.
Формы для хинкали
Одним из основных инструментов, который необходим для приготовления хинкали, являются формы. Формы для хинкали представляют собой специальные устройства, которые помогают придать тесту нужную форму и размер.
Формы для хинкали можно разделить на два основных типа: формы для хинкали с отверстиями и формы для хинкали без отверстий.
Формы для хинкали с отверстиями
Формы для хинкали с отверстиями предназначены для того, чтобы в процессе приготовления хинкали вода могла выходить. Они имеют небольшие отверстия на дне, через которые можно сливать воду после варки. Такие формы помогают сделать хинкали более сочными и не пропускают воду внутрь, из-за чего тесто не разваривается, а остается густым и вкусным.
Формы для хинкали с отверстиями можно сделать из различных материалов, таких как пластик или металл. Они обычно имеют круглую форму и сделаны из прочных и прочных материалов, чтобы выдерживать высокую температуру и давление в процессе варки.
Формы для хинкали без отверстий
Формы для хинкали без отверстий, как следует из названия, не имеют отверстий на дне. Они служат для придания хинкалям формы и размера, но не препятствуют выходу воды. Такие формы используются, когда нужно приготовить хинкали с жидкой начинкой или когда необходимо сохранить воду внутри теста для придания хинкалю особой сочности.
Формы для хинкали без отверстий могут быть разных размеров и форм. Они чаще всего изготавливаются из пластика или силикона, так как эти материалы хорошо переносят высокую температуру и не прилипают к тесту.
Таким образом, формы для хинкали являются неотъемлемой частью процесса приготовления этого блюда. Они позволяют придать хинкалям нужную форму и сохранить внутри влагу, делая блюдо сочным и вкусным. Выбор форм зависит от предпочтений и требований к приготовлению хинкали. Формы с отверстиями подходят для блюд с сухой начинкой, а формы без отверстий — для блюд с жидкой начинкой или для придания хинкалю особой сочности.
аппарат изготовления хинкали для кафе и ресторанов
Кастрюли и сковороды
Кастрюли и сковороды являются основным оборудованием, необходимым для работы в хинкальной. Они позволяют готовить различные ингредиенты, соусы и сам хинкали. Для эффективной кулинарной работы в хинкальной необходимо иметь несколько видов кастрюль и сковородок, которые отличаются размером и материалом изготовления.
Кастрюли
Для приготовления соусов и припущенного мяса для хинкали следует использовать кастрюли разных размеров. Они могут быть высокими и неглубокими, чтобы обеспечить быстрое приготовление продуктов. Кастрюли изготавливают из различных материалов, таких как нержавеющая сталь, алюминий или чугун. Нержавеющая сталь является наиболее универсальным материалом, так как он не реагирует с кислотными продуктами и не влияет на вкус и качество блюда. Кастрюли из чугуна хорошо удерживают тепло и равномерно распределают его по всей поверхности, что позволяет равномерно готовить продукты.
Сковороды
Сковородки использовать для жарки мяса, овощей и приготовления баранины в хинкали. Они могут быть с плоским дном или с углублением, что позволяет равномерно распределить жир и придать продуктам желаемую корку. Сковороды изготавливают из различных материалов, таких как нержавеющая сталь, алюминий и чугун. Нержавеющая сталь и алюминий являются наиболее популярными материалами из-за своей легкости и прочности. Сковороды из чугуна также хорошо подходят для жарки, так как они равномерно нагреваются и удерживают тепло.