При организации кейтеринга важно не только продумать меню и оформление, но и правильно подобрать оборудование. Количество и качество используемых приборов и инструментов влияют не только на скорость и эффективность работы, но и на окончательный вид и качество подаваемых блюд.
Далее в статье вы узнаете о наиболее необходимом оборудовании для организации кейтеринга. Мы расскажем, как правильно выбрать и где приобрести необходимую технику и инструменты. Также дадим советы по экономии и альтернативным вариантам оборудования.
Столовое оборудование
Столовое оборудование – это набор предметов, необходимых для сервировки столов и организации питания в ресторанах, кафе, отелях, буфетах и других заведениях общественного питания. Оно включает в себя различные предметы, начиная от столовых приборов и посуды и заканчивая столовыми кухонными принадлежностями.
Столовые приборы
Столовые приборы представляют собой инструменты, которые используются для еды. Они включают в себя вилку, ложку, нож и чайные ложки. Каждый столовый прибор имеет свою функцию и используются в зависимости от вида сервировки стола и типа блюд, которые подаются.
Посуда
Посуда – это предметы, которые используются для сервировки и подачи блюд. В зависимости от материала, из которого они изготовлены, посуду можно разделить на несколько видов:
- Порционная посуда: предназначена для подачи отдельных порций блюд.
- Столовая посуда: используется для подачи основных блюд.
- Выставочная посуда: используется для оформления блюд и создания эффектного вида.
- Барная посуда: предназначена для сервировки напитков и коктейлей.
Столовые кухонные принадлежности
Помимо столовых приборов и посуды, к столовому оборудованию относятся также и столовые кухонные принадлежности. Это наборы предметов, которые используются для приготовления и обработки блюд. Сюда входят различные кухонные ножи, разделочные доски, кухонные весы, цедилки, шумовки, терки и другие инструменты, которые помогают повару в процессе приготовления пищи.
Производство для кейтеринга какие бывают? Как открыть? С чего начать
Кухонное оборудование
Кухонное оборудование играет важную роль в организации процесса приготовления пищи в кейтеринговой компании. Оно помогает повысить производительность, улучшить качество блюд и обеспечить безопасность в работе.
Вот некоторые из основных видов кухонного оборудования, которые широко используются в кейтеринге:
1. Плиты и духовки
Плиты и духовки являются основным инструментом для приготовления блюд. Они позволяют контролировать температуру, обеспечивать равномерное распределение тепла и готовить большие объемы пищи одновременно. В кейтеринге используются различные типы плит и духовок, такие как газовые, электрические или комбинированные.
2. Холодильные и морозильные камеры
Холодильные и морозильные камеры необходимы для хранения свежих продуктов, ингредиентов и готовых блюд в правильных условиях. Они поддерживают низкую температуру, предотвращают размножение бактерий и сохраняют пищу свежей и безопасной.
3. Режущие и мясорубочные машины
Режущие и мясорубочные машины позволяют быстро и эффективно обрабатывать продукты. Они используются для нарезки овощей, фруктов, мяса, сыра и других ингредиентов. Различные насадки и ножи позволяют получать разные виды нарезки и толщину.
4. Кухонные миксеры и блендеры
Кухонные миксеры и блендеры помогают смешивать и перемешивать ингредиенты для приготовления соусов, дрессингов, кремов и других составляющих блюд. Они также могут использоваться для измельчения, пюрирования и взбивания.
5. Столовые принадлежности и посуда
Столовые принадлежности и посуда включают в себя ножи, сковороды, кастрюли, ковши и прочие инструменты, необходимые для приготовления, подачи и сервировки блюд. Они должны быть качественными, удобными в использовании и легко моющимися.
6. Профессиональные плиты гриль и жарочные поверхности
Профессиональные плиты гриль и жарочные поверхности позволяют готовить сочные стейки, рыбу, овощи и другие продукты с сохранением их вкуса и текстуры. Они имеют высокую температуру нагрева и помогают быстро приготовить большие объемы пищи.
7. Кофейные машины и чайники
Кофейные машины и чайники необходимы для приготовления горячих напитков, таких как кофе и чай. Они обладают определенными функциями, такими как настройка температуры воды, автоматическое приготовление и возможность приготовления нескольких порций одновременно.
Кухонное оборудование в кейтеринге играет важную роль в обеспечении успешного проведения мероприятий и удовлетворении вкусовых предпочтений клиентов. Важно выбирать качественное оборудование, обеспечивать его надлежащую эксплуатацию и регулярное обслуживание для обеспечения эффективной работы. Это позволит достичь высокого уровня профессионализма и удовлетворить потребности клиентов в разнообразных и вкусных блюдах.
Оборудование для подачи блюд
В процессе кейтеринга одним из важных аспектов является правильная подача блюд. Оборудование для подачи блюд должно быть функциональным, эстетичным и соответствовать требованиям клиентов и стилю мероприятия. Зависимо от типа блюд, существует разнообразие оборудования, которое можно использовать для их эффективной и красивой подачи.
Подносы и тарелки
Первое и самое простое оборудование для подачи блюд — это подносы и тарелки. Подносы могут быть различных размеров и форм, они используются для сервировки канапе, фруктов, закусок и других аппетитных блюд. Тарелки же могут быть разных дизайнов и материалов, включая керамику, стекло, пластмассу и металл.
Столовое серебро
Столовое серебро — это роскошное и элегантное оборудование, которое используется для подачи блюд на фуршетах и банкетах. Оно включает в себя такие предметы, как серебряные блюдца, салатницы, подставки, ложки и вилки. Столовое серебро добавляет изысканности и шарма в кейтеринговые мероприятия и прекрасно сочетается с классическими и традиционными стилями подачи блюд.
Подставки и презентационные стеллажи
Подставки и презентационные стеллажи позволяют создавать впечатляющие композиции и выгодно представлять блюда перед гостями. Они могут иметь различные формы, высоты и материалы, такие как металл, дерево и акрил. Подставки и стеллажи помогают организовать пространство и сделать подачу блюд более удобной и эстетичной.
Термосы и термоконтейнеры
Для обеспечения правильной температуры поданных блюд, используются термосы и термоконтейнеры. Термосы позволяют сохранить тепло горячих блюд, а также сохранить холод готовых соусов и напитков. Термоконтейнеры, в свою очередь, используются для транспортировки и хранения большого количества горячих или холодных блюд, что особенно важно при проведении кейтеринговых мероприятий на больших расстояниях.
Холодильное оборудование
Холодильное оборудование играет важную роль в организации кейтерингового бизнеса. Оно необходимо для сохранения и подачи пищи в свежем и охлажденном состоянии. Такое оборудование обеспечивает надежную и безопасную хранение различных видов продуктов, а также позволяет организовать эффективную работу на мероприятиях.
В состав холодильного оборудования для кейтеринга входят различные устройства, каждое из которых имеет свою функцию:
1. Холодильные витрины
Холодильные витрины являются неотъемлемой частью оборудования кейтеринговых компаний. Они предназначены для представления и демонстрации различных блюд и напитков. Витрины имеют прозрачные стеклянные стенки, благодаря чему клиенты могут видеть все предлагаемые продукты. Такое оборудование позволяет сохранять продукты свежими и аппетитными, а также удобно размещать их в презентабельном виде для удовлетворения глаза клиентов.
2. Холодильные шкафы
Холодильные шкафы используются для хранения различных продуктов при низких температурах. Они обеспечивают сохранность продуктов длительное время и гарантируют, что они останутся свежими и безопасными для употребления. Шкафы могут быть разных размеров и конфигураций, что позволяет адаптировать их под нужды кейтерингового бизнеса и обеспечить эффективное использование пространства.
3. Морозильные шкафы и лари
Морозильные шкафы и лари необходимы для хранения замороженных продуктов. Они обеспечивают достаточно низкую температуру для сохранения качества и свежести замороженных продуктов. Морозильные шкафы и лари обычно имеют высокую вместимость и позволяют хранить большое количество продукции, что важно для кейтеринговых компаний, занимающихся крупными мероприятиями.
4. Холодильные столы
Холодильные столы представляют собой комбинированное оборудование, включающее в себя рабочую поверхность и холодильный блок. Они позволяют быстро подготовить продукты к использованию, а также хранить их при низких температурах. Холодильные столы обладают удобными ящиками и полками для размещения продуктов и инструментов, что делает работу более эффективной и организованной.
5. Холодильные контейнеры
Холодильные контейнеры являются мобильным вариантом холодильного оборудования. Они часто используются для транспортировки и хранения продукции на удаленных площадках. Контейнеры обычно имеют плотные уплотнительные резиновые двери, что предотвращает проникновение теплого воздуха и сохраняет низкую температуру внутри.
Холодильное оборудование является ключевым компонентом в организации кейтерингового бизнеса. Оно обеспечивает сохранность и качество продуктов, а также позволяет эффективно организовать работу на мероприятиях. При выборе холодильного оборудования необходимо учитывать особенности вашего бизнеса и требования клиентов, чтобы обеспечить оптимальные условия хранения и подачи пищи. Доверяйте выбору профессионалам и обращайтесь к опытным поставщикам, чтобы получить надежное и качественное оборудование для вашего кейтеринга.
Оборудование для приготовления напитков
При организации кейтеринга одним из важных аспектов является предоставление гостям широкого выбора напитков. Для приготовления и подачи различных напитков необходимо иметь соответствующее оборудование. В этом разделе мы рассмотрим основные виды оборудования, которые необходимо учесть при организации кейтеринга.
Кофейные машины
Кофе является одним из самых популярных напитков на мероприятиях, поэтому наличие качественной кофейной машины – необходимость. Существуют различные виды кофейных машин – от автоматических до полупрофессиональных. Автоматические кофейные машины позволяют приготовить кофе одним нажатием кнопки, а полупрофессиональные машины обеспечивают возможность приготовления различных видов кофе – от эспрессо до капучино.
Водонагреватели
Водонагреватели необходимы для приготовления чая, горячего шоколада и других горячих напитков. Они позволяют быстро и удобно нагреть нужное количество воды. Водонагреватели различаются по объему и мощности. Учитывайте количество гостей и объемы напитков при выборе водонагревателя.
Фритюрницы и блендеры
Некоторые напитки, такие как коктейли и смузи, требуют специальной обработки. Для этого необходимы фритюрницы и блендеры. Фритюрницы позволяют приготовить ледяные коктейли, а блендеры используются для приготовления смузи и других фруктовых напитков.
Все перечисленное оборудование поможет вам организовать разнообразный выбор напитков на вашем мероприятии. Учитывайте количество гостей и их предпочтения при выборе оборудования. Помните, что качественное оборудование – залог успешного кейтеринга!
Оборудование для выездной кухни
Выездная кухня – это идеальное решение для проведения кейтеринговых мероприятий на открытом воздухе, вне зависимости от того, является ли это свадьбой, корпоративным мероприятием или праздником. Для организации выездной кухни необходимо иметь определенное оборудование, которое поможет готовить и подавать блюда с максимальным комфортом и качеством. В этой статье рассмотрим основное оборудование для выездной кухни.
1. Мобильная плита
Мобильная плита – это основное оборудование для готовки в выездной кухне. Она может быть газовой или электрической, в зависимости от предпочтений и возможностей организаторов. Мобильная плита должна обладать достаточным количеством конфорок и быть компактной и легкой для удобства перевозки.
2. Барбекю-гриль
Барбекю-гриль является неотъемлемой частью выездной кухни, особенно при проведении мероприятий на открытом воздухе. Он позволяет готовить различные мясные и овощные блюда на открытом огне, придавая им особый аромат и вкус.
3. Фритюрница
Фритюрница – это необходимое оборудование для приготовления жареных блюд, таких как картофель фри или куриные крылышки. Она позволяет быстро и равномерно обжаривать продукты, сохраняя их хрустящую текстуру.
4. Холодильники и морозильники
Холодильники и морозильники необходимы для хранения продуктов на выездной кухне. Они должны быть достаточно вместительными и иметь разные температурные режимы для хранения различных продуктов.
5. Шкафы и стеллажи
Шкафы и стеллажи помогут организовать удобное хранение посуды, кухонных принадлежностей и продуктов на выездной кухне. Они должны быть прочными, устойчивыми к воздействию внешних факторов и иметь достаточно места для размещения всех необходимых предметов.
Оборудование для выездной кухни играет важную роль в успешной организации кейтеринговых мероприятий. Выбор оборудования должен зависеть от видов блюд, которые планируется готовить, а также от условий проведения мероприятия. Правильно подобранное оборудование поможет качественно и удобно приготовить и подать блюда, создавая незабываемую атмосферу для гостей.
Мебель и декор для кейтеринга
Мебель и декор являются важными элементами оборудования для кейтеринга, которые помогают создавать уютную и стильную атмосферу на мероприятии. В этом разделе рассмотрим основные аспекты выбора мебели и декора для кейтеринга.
Мебель
Зависимо от типа и формата мероприятия, выбор мебели может варьироваться. Однако, существуют несколько общих рекомендаций, которые помогут вам создать комфортную обстановку для гостей:
- Столы: столы должны быть удобными и функциональными. Размер и форма столов могут меняться в зависимости от типа мероприятия и количества гостей.
- Стулья: выбирайте стулья, которые обеспечивают комфортную посадку. Рассмотрите возможность использования стульев с подушками или дополнительной амортизацией для повышения удобства.
- Диваны и кресла: для создания уютной обстановки можно использовать диваны и кресла. Они позволят гостям отдохнуть и пообщаться в более неформальной обстановке.
Декор
Декор помогает создать атмосферу и придать особый шарм мероприятию. Вот несколько идей по выбору декора для кейтеринга:
- Столовое белье: выбирайте стильное и качественное столовое белье, которое подходит к стилю мероприятия. Оно добавит элегантности и уюту к оформлению стола.
- Цветовая гамма: подбирайте цвета декора, которые соответствуют тематике и настроению мероприятия. Цветовые акценты могут быть использованы в цветах, свечах или других деталях.
- Освещение: правильное освещение может создать уютную и романтическую атмосферу. Рассмотрите возможность использования свечей, гирлянд или настольных ламп для создания эффектного освещения.
Мебель и декор являются важными элементами для создания уютной и стильной обстановки на мероприятии. Они помогают создать комфорт для гостей и добавить особый шарм к вашим кейтеринговым услугам. Учтите тип и формат мероприятия, а также тематику и настроение, чтобы выбрать подходящую мебель и декор для максимального впечатления от вашего кейтеринга.
15 советов по поиску и выбору ресторанного оборудования
Профессиональные инструменты и посуда
Работа кейтерингового сервиса требует использования специальных инструментов и посуды, которые помогут обеспечить высокий уровень сервиса и качества блюд. В данной статье мы познакомимся с некоторыми из них.
Инструменты и оборудование
Для успешного проведения кейтерингового мероприятия необходимо иметь следующие инструменты и оборудование:
- Плиты и духовки: Наличие профессиональных плит и духовок позволяет готовить большие объемы пищи одновременно. Они обладают высокой мощностью и точной регулировкой температуры, что гарантирует равномерное приготовление блюд.
- Холодильное оборудование: Для хранения и охлаждения продуктов необходимо иметь холодильники и морозильные камеры. Они позволяют сохранить свежесть и безопасность пищи до момента подачи на стол.
- Кухонные принадлежности: В число кухонных инструментов для кейтеринга входят ножи, разделочные доски, терки, мерные стаканы, весы, миксеры и другие инструменты, необходимые для приготовления и подачи блюд.
Посуда
Правильный выбор посуды не менее важен, чем качественное оборудование. Ниже приведены основные виды посуды, используемой в кейтеринге:
- Тарелки: Для кейтеринга обычно используются прочные, но легкие тарелки из фарфора или прочного пластика. Они должны быть достаточно большими, чтобы вместить все компоненты блюда и выдерживать температуру горячих блюд.
- Столовые приборы: Для каждого гостя должен быть предоставлен полный набор столовых приборов, включающий вилки, ножи, ложки и чайные ложки. Они могут быть из нержавеющей стали или серебра, в зависимости от уровня мероприятия и предпочтений заказчика.
- Стекло: Различные виды стеклянной посуды используются для подачи напитков, включая стаканы для воды, вина, шампанского и коктейлей. Стеклышки для винных бокалов также могут быть включены в список посуды.
- Подносы и лотки: Подносы и лотки используются для подачи блюд на стол. Они должны быть удобными в использовании и обладать достаточной прочностью, чтобы выдерживать вес и не деформироваться при транспортировке.
Выбор профессиональных инструментов и посуды для кейтеринга играет важную роль в создании положительного впечатления у гостей и обеспечении высокого качества обслуживания. Используйте рекомендации и рекомендованные производители, чтобы обеспечить эффективность и надежность своего бизнеса.
